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大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”

济州的美食您都吃过什么呢?

除了7大名品饮食以外济州还有很多特有的只有在济州才能品尝到的食物。

我要介绍其中的海藻汤。

大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”

你知道吗?作为最具乡土味的美食马尾藻汤已经传变了美国的大街小巷。

美国的PBS从2010年5月8日开始放映了一部纪录片,

叫泡菜年代记(Kimchi Chronicles),一共13集。

里面介绍了济州的马尾藻汤。

“泡菜年代记”是由世界著名的厨师Vongerichten和

他的韩国后裔妻子Marja一起到韩国搜寻出来的美食记录。

他们认为能够象征济州的美食不是别的,正是马尾藻汤。

大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”

把马尾藻放到用猪骨和猪内脏熬成的高汤中熬烂,

熬成的马尾藻汤香味扑鼻,浓郁。

虽然没有刺激的味道,

但是那另人回味的味道让人舍不得放下筷子。

马尾藻在济州被叫做‘(mom)’,用‘(mom)’做的汤叫‘국(momguk)’。

原来济州人办婚礼或其它的家庭宴会时会用‘국(momguk)’来待客。

现在一般的庆典也经常用‘국(momguk)’来待客。

特别是和玛格力酒一起搭配,更受欢迎。

大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”

 

在济州马尾藻汤代表着一种分享文化。

济州人办婚礼或葬礼等家庭重要的活动时,有村里的人一起来帮衬的习俗。

办这种重要活动的时候一般都会杀猪。

济州人很少有机会摄取除了鱼和贝类之外的动物脂肪和蛋白质,

所以济州人会将珍贵的猪肉拿来和村里的人一起分享。

最实用方法就是熬马尾藻汤,一起食用。

大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”
大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”

让我们了解一下马尾藻的功效吧!研究结果显示马尾藻有去皱的功效。

大海与陆地的结合——自然的食物“马尾藻汤”

马尾藻中含有大量的胶原蛋白,可以有效地恢复皮肤弹性,

并且可以排除细胞里的毒素,尤其是对中壮年的皮肤皱纹特别有效。

马尾藻可以吸收脂肪,并且富含维生素,氨基酸,钙质等无机物,

还有什么比这更好的食物?

马尾藻汤不分季节,是一年四季都能吃到的济州乡土食物。

特别是夏季还可以作为补品来食用,还可以作为解酒的良药。

请来济州品尝马尾藻汤吧!

(此文转自济州观光公社)

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